Последнее время рыбалка стала популярным видом отдыха. Это отличный способ вырваться из шумного города, отдохнуть на свежем воздухе и отвлечься от повседневных дел. Она всегда доставляет удовольствие, даже тогда, когда улов совсем мал. А в завершении, порой нелегкого рыболовного дня, практически все любят посидеть у костра и отведать ароматной ухи.
Реки нашей страны славятся обилием рыбы, поэтому существует множество вариантов приготовления ухи. Но единственно верного рецепта нет, и это ее главное достоинство. Какую бы уху вы не готовили, мимо рыбы вам не пройти. А что бы приготовить качественную уху, следует помнить несколько простых правил.
Перед приготовлением необходимо удалить у рыбы жабры, иначе стойкая горечь может испортить вкус блюда. Вздутый живот и бледные жабры – первые признаки, что от такой рыбы лучше отказаться и не использовать в пищу.
Мелкую рыбу, что размером не больше пальца, например ерш, плотва, мелкий окунь, которая придает ухе основной аромат, варят в марле, а потом удаляют ее содержимое, или процеживают бульон. Такой способ позволяет избежать попадания в блюдо мелких костей.
Следующая порция рыбы, которую добавляют в уху, это разрезанные на куски сазан, крупный окунь, щука, судак.